Cocina de nuestro tiempo

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24.03.2016
Cocina de nuestro tiempo
1 Comentarios
A veces, muchas veces la cosas no son lo que parecen. ¿Cuantas veces hemos metido la pata pensando algo que no era por lo que hemos visto y eso no tenia nada que ver con la realidad...? seguro que si miramos atrás nos saldrán unas cuantas. Antes de hablar contemos hasta diez y todo nos ira un poquito mejor, yo me lo digo todos los días.   Era lo que estaba pensando mientras subía la foto de la receta que quiero contaros, Cuando veáis la foto os puede parecer cualquier cosa menos lo que es realmente..... un "potaje de vigilia a mi manera" igual os hace gracia, os gusta y la preparáis, lo que os puedo asegurar es que sorprenderéis a todo el mundo y que les encantará, es un aperitivo estupendo para el día de viernes Santo en sustitución del potaje de vigilia tradicional, que a mi me encanta y no perdono.   Seguir las tradiciones aunque sea haciendo un poquito de trampa.   Para los que os apetezca el tradicional os dejo el enlace de la receta de mi familia, para mi la mejor de la mejor.   *Potaje de vigilia   Y ya sabéis si lo hacéis ya me contaréis. Ingredientes: Hummus Espinacas, limpias y muy picaditas, cocidas en agua y sal, escurridas y rehogadas en un poquito de aceite con ajo. Brandada de bacalao Aceite de oliva Pimentón   Hummus 250 gr. garbanzos cocidos de bote o cocidos por nosotros 1 dientes de ajo 20 gr. aceite de oliva virgen extra Zumo de medio limón Sal al gusto 1 cucharadita de tahine o pasta de sésamo molido Lavar muy bien los garbanzos y escurrir. Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, excepto el perejil. Triturar.Comprobar la consistencia. Si vemos que queda muy espeso le podemos añadir un poquito de caldo de verduras o ave. Enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de consumir.   Brandada de bacalao 200 g. bacalao 100g. aceite de oliva 2 dientes de ajo 20 ml. leche Pimienta blanca Sal Escurrimos el bacalao desalado y lo secamos bien con papel de cocina. Reservamos. En un sartén ponemos a calentar el aceite con los dientes de ajo picaditos. Antes de que los ajos empiecen a dorarse, incorporamos el bacalao desmigado a la sartén y lo damos unas vueltas para que se impregne del aceite. Tenemos el bacalao en el fuego unos 2 minutos, lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora. Batimos ligeramente, añadimos la leche y un poco de pimienta blanca y terminamos de batir hasta conseguir una pasta homogénea. Rectificamos el punto de sal, solo, si es necesario. Montamos nuestro vasito (mejor transparente para que se vean las capas) 1º Llenamos 1/3 del vasito con hummus. (manga desechable) 2º Ponemos unas poquitas espinacas rehogadas 3º Brandada de bacalao (manga desechable) 4º Aceite en el habremos rehogado un poquito de pimentón (a fuego lento para que no se queme el pimentón) 5º Servir templado ( microondas)      
Dosier plato a plato
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